Symptomerne på overfølsomhed er mangfoldige og kan vise sig både fysisk og psykisk, fx. som træthed, migræne, tilbagevendende infektioner, angstanfald, uklarhed, depression og væskeansamling i kroppen. Der er en kort gennemgang af årsagerne til fødevareoverfølsomhed, til symptomerne og til behandling af fødevareoverfølsomheden.